Ressources et Compétences/Restauration

Restauration

Le personnel de la cuisine

L'équipe de restauration assure la sélection des fournisseurs, la constitution des menus en collaboration avec la diététicienne et la préparation des repas.

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La Diététicienne

Par sa collaboration avec les équipes soignantes et l'équipe de restauration, la diététicienne a pour missions :
- de veiller à l'équilibre nutritionnel des menus élaborés par le chef cuisinier, à la qualité des préparations alimentaires et aux règles d'hygiène,
- de dépister et recenser les besoins nutritionnels spécifiques aux résidents (obésité ou dénutrition), d'établir un diagnostic et de proposer un régime alimentaire adapté.